Salsa de soja, sake, azúcar y mirin (vino de arroz dulce). Son los cuatro ingredientes fundamentales para preparar la llamada salsa 'teriyaki', típica de la cocina japonesa. Normalmente se utiliza para platos de carne y ave, como estos muslitos de pollo que están diciendo a gritos 'cómeme'.
Ingredientes
La salsa 'teriyaki'
- 60 gramos de sake
- 60 gramos de mirin
- 90 gramos de salsa de soja
- 30 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
El pollo
- 8 muslos de pollo
- harina
- aceite de girasol
- semillas de sésamo
Preparación
La salsa
Poner en un cazo todos los ingredientes de la salsa. Llevar a fuego medio sin parar de remover hasta que se haya disuelto el azúcar y reserva.
El pollo
- Enharinar el pollo (retirando el exceso de harina después).
- En una sartén al fuego con un chorro de aceite, dorar bien el pollo por ambos lados. Tardarás unos cinco minutos.
- Incorporar la salsa. Regar bien con ella el pollo y cocinar unos 15-20 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa reduzca a la mitad. Es importante que lo cocines a fuego bajo para que la salsa no se reduzca muy rápidamente y se queme.
- Ve dando la vuelta al pollo cada poco tiempo para que todas las caras queden bien impregnadas por la salsa. Cuando veas que está cocinado, dejar reposar unos minutos y sirve caliente.
Presentación
Espolvorea por encima semillas de sésamo y acompáñalo de arroz blanco o de tipo 'basmati'.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
