El pan de payés es muy popular en Cataluña, Islas Baleares y Comunidad Valenciana. A nosotros nos encanta para cortarlo en rebanadas, tostarlas y poner encima todo tipo de ingredientes tanto dulces como salados. Optamos por estos últimos y nos preparamos una deliciosa y crujiente tosta con huevos revueltos y champiñón.
Ingredientes
- 8 unidades de huevo
- 4 rebanadas de pan de payés
- 200 gramos de champiñones pequeños
- 75 mililitros de leche
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- estragón fresco
- cebollino
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava el estragón, seca y retira los tallos, reservando unas ramitas enteras para decorar.
- Lava el cebollino y pícalo con un cuchillo bien afilado.
- Lava los champiñones y seca bien con papel absorbente.
- Echar 2 cucharadas de aceite en una sartén, calienta a fuego medio, añade los champiñones y saltea hasta que se doren, unos 2 o 3 minutos.
- Incorpora la mitad del estragón picado y mezcla bien.
- Echa los huevos en un cuenco con la leche, el resto del estragón y el cebollino picado, salpimenta y bate bien hasta obtener una crema.
- Calienta el resto del aceite en una sartén y haz un revuelto con los huevos, sin que lleguen a cuajarse del todo.
- Enciende el grill del horno a la máxima temperatura y tuesta las rebanadas de pan payés teniendo cuidado de que no se quemen.
- Reparte el revuelto sobre las rebanadas, añde por encima los champiñones y adorna con las ramitas de estragón reservadas.
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