Alfajores con dulce de leche

Name: Alfajores con dulce de leche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24 portions
Ingredients: 3 unidades de huevos grandes; 250 gramos de azúcar blanca; 200 gramos de maicena o harina fina de maiz; 1 unidad de ralladura de limón; 1 cucharadita de whisky o cualquier alcohol que apenas imprima sabor; 200 gramos de margarina; 1 cucharadita de esencia de vainilla; harina leudante (lo necesario para que nos espese un poco más la masa); 1 bote de dulce de leche; coco rallado (opcional, para decorar)

30 min

fácil

24 porciones

¡HOLA! Cocina

Una receta típicamente argentina que a todo el mundo encanta (y eso que, por lo general, en países como el nuestro solo llegamos a probar los que de manera industrial llegan a los estantes de nuestros supermercados) son los alfajores. Y nosotros tenemos la receta más clásica, casera y original. Apenas son 30 minutos, si tienes la destreza suficiente, no necesitas encontrar ni buscar la perfección en su forma, porque su delicioso sabor habla por sí solo. Gran parte de la culpa la tiene su capa interior de dulce de leche, pero no menosprecies sus 'tapitas' de maicena, que en las casas del país americano se hacen a mano.

Ingredientes

3 unidades de huevos grandes
250 gramos de azúcar blanca
200 gramos de maicena o harina fina de maiz
1 unidad de ralladura de limón
1 cucharadita de whisky o cualquier alcohol que apenas imprima sabor
200 gramos de margarina
1 cucharadita de esencia de vainilla
harina leudante (lo necesario para que nos espese un poco más la masa)
1 bote de dulce de leche
coco rallado (opcional, para decorar)

Preparación

Precalentamos el horno a 200 ºC. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal o bien la enharinamos un poco o impregnamos de mantequilla, para evitar que nuestros alfajores se peguen durante el horneado.
Batimos los huevos junto al azúcar hasta que queden bien integrados ambos ingredientes.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes, uno a uno (salvo la harina leudante) y empezando por la mezcla anterior.
Una vez tengamos la masa bien homogénea, si lo necesitamos, vamos agregando un poco de harina leudante hasta conseguir que la masa pueda manipularse sin problemas sobre una superficie lisa.
Llevamos la masa a una superficie lisa y limpia y trabajamos bien con las manos, hasta conseguir una textura elástica.
Cuando hayamos conseguido esa textura, vamos formando pequeñas bolitas de masa que, a continuación, alisamos lo máximo posible con ayuda de un rodillo y dándole forma circular o bien, extendiendo la lámina de masa por completo y dibujando círculos con ayuda de, por ejemplo, un vaso de chupito.
Horneamos cada bandeja que preparemos (salen bastantes unidades) unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que crecen y se doran un poco, con calor por arriba y por abajo. Lo mejor es colocar las bandejas en la parte superior del horno.
Retiramos y dejamos templar cada galleta.
Por último, untamos de manera generosa con dulce de leche una de ellas y colocamos otra por encima. Si queremos, podemos hacerlas rodar por un plato repleto de coco rallado, golpeando un poco al final para retirar el sobrante.

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