Nos entusiasman los platos de curry y legumbres. Esta receta la preparamos a partir de unas lentejas naranjas que vamos a guisar con varios vegetales y una salsa muy especial para dejarlas más bien líquidas y cercanas a una sopa, ¡con un sabor y un aroma increíbles!
Ingredientes
Para el curry
- 200 gramos de lentejas naranjas
- 1 unidad de berenjena
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 1 cucharadita de salsa de tamarindo
- 1 cucharadita de coco rallado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de cúrcuma
- sal
- pimienta blanca
Para la salsa 'tarka'
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 unidades de clavo
- 1 pizca de copos de chile
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
Preparación
- Pone las lentejas en una cazuela con 1 litro de agua y lleva a ebullición.
- Añade la cúrcuma, baja el fuego y cuece las lentejas hasta que estén tiernas, entre 25 y 30 minutos.
- Lava y corta las berenjenas en daditos.
- Pela y pica en dados la cebolla y las zanahorias.
- Añade la berenjena y la zanahoria a la cazuela con las lentejas, salpimenta y echa la salsa de tamarindo, el azúcar moreno y el coco rallado.
- Continúa la cocción a fuego lento.
- Para la salsa pela y pica la cebolla y el tomate.
- Calienta el aceite en una pequeña sartén y tuesta ligeramente las semillas de mostaza, el comino, los clavos, el cilantro y los copos de chile
- Añade el curry en polvo y la cebolla picada y cocina 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora el tomate y y cocina durante 5 minutos más.
- Vierte el resultado en la cazuela con las lentejas y deja que cueza todo junto 5 minutos más.
- Sirve con unas rodajas de limón y un poco más de cilantro picado.
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