El curry le va muy bien a carnes, pescados y verduras, pero también a las legumbres. Las protagonistas de esta receta son las lentejas y las vamos a guisar con calabaza y zanahoria. El resultado es un plato vegetariano que gustará a todos los públicos.
Ingredientes
- 500 gramos de lentejas cocidas
- 500 gramos de calabaza
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de comino molido
- 400 gramos de tomate natural en conserva
- 250 mililitros de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen
- cilantro
- coco rallado
- sal
- pimienta
- 2 unidades de zanahoria
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 grados.
- Pelamos las zanahorias y la calabaza y las cortamos en dados.
- Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos encima la calabaza y la zanahoria.
- Echamos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos con el garam masala.
- Asamos durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y reservamos.
- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
- Echamos un chorro de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla.
- Incorporamos el ajo y el jengibre fresco rallado.
- Añadimos el curry y el comino, mezclamos todo bien y cocinamos durante 3 minutos más para que las especias desprendan todo su aroma.
- Agregamos el tomate y cocinamos 10 minutos.
- Incorporamos el caldo, llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir, añadimos las lentejas, rectificamos de sal y cocemos 5 minutos para que se integren bien todos los sabores.
- Servimos en boles o platos hondos y añadimos la calabaza, la zanahoria, un poco de cilantro y de coco rallado.
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