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Escalivada

Name: Escalivada
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; 2 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de cebolla; 1 cabeza de ajos; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

70 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

'Escalivar' significa cocinar a las brasas, que es como tradicionalmente se hace este plato típico de la cocina catalana a base de verduras. Pero como en las casas no siempre es posible hacerlo de esta manera, las preparamos en el horno.

Ingredientes

2 unidades de berenjena
2 unidades de pimiento rojo
2 unidades de cebolla
1 cabeza de ajos
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.
Lavar y seca la berenjena y los pimientos. Las cebollas y el ajo no se pelan.
Unta todas las piezas con aceite de oliva virgen.
Colócalas en una bandeja y hornea a 200 ºC durante 1 hora, aproximadamente.
Transcurridos 30 minutos, da la vuelta a las piezas con cuidado para que no se abran los pimientos (tienen que quedar con la piel quemada).
Pela los pimientos, quita las simientes y corta en tiras.
Pela la cebolla y corta en cuartos.
Prepara un aliño mezclando bien aceite de oliva virgen con sal, pimienta, vinagre y la pulpa de los ajos asados.
Mezcla este aliño con el resto de verduras y sirve la escalivada fría o templada.

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