Berenjenas a la romana ¡súper crujientes!

Name: Berenjenas a la romana ¡súper crujientes!
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; leche; agua; harina; aceite de oliva virgen; sal fina; sal en escamas; miel

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

'A la romana' hace referencia a una técnica de cocina que consiste en pasar los alimentos por harina y freírlos en aceite caliente. El ejemplo más representativo son los calamares pero se puede aplicar a cualquier ingrediente. En este caso, elegimos unas berenjenas y aunque se trata de una elaboración súper simple, tienes el paso a paso en el vídeo. Esta receta de berenjenas a la romana puedes acompañarlas de un hummus, una crema de yogur o de queso fresco. Tienen que quedar crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. También puedes rebozarlas con huevo y harina pero no quedarían tan crujientes. No olvides, a la hora de freír, hacerlo por tandas. De esta manera las berenjenas no se pegarán y el aceite no se enfriará.

Ingredientes

2 unidades de berenjena
leche
agua
harina
aceite de oliva virgen
sal fina
sal en escamas
miel

Preparación

Lava, seca y corta los extremos de las berenjenas.
Corta las berenjenas en bastones de grosor medio.
Prepara un bol con agua, leche y sal para introducir los bastones de berenjena.
Espera unos 20 minutos para que pierdan su amargor.
Pasa los bastones por harina y sacude el exceso.
Calienta abundante aceite en una sartén o cazuela.
Fríe los bastones de berenjena hasta que se doren y sácalos sobre papel de cocina.
Sirve con unas escamas de sal por encima y acompáñalas con un poco de miel.

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