'A la romana' hace referencia a una técnica de cocina que consiste en pasar los alimentos por harina y freírlos en aceite caliente. El ejemplo más representativo son los calamares pero se puede aplicar a cualquier ingrediente. En este caso, elegimos unas berenjenas y aunque se trata de una elaboración súper simple, tienes el paso a paso en el vídeo. Esta receta de berenjenas a la romana puedes acompañarlas de un hummus, una crema de yogur o de queso fresco. Tienen que quedar crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. También puedes rebozarlas con huevo y harina pero no quedarían tan crujientes. No olvides, a la hora de freír, hacerlo por tandas. De esta manera las berenjenas no se pegarán y el aceite no se enfriará.
Okras empanadas y fritasPor Susana Baticón
