Este es un plato tradicional sobre todo de la cocina árabe, pero hay elaboraciones similares en otras culturas gastronómicas, desde la española -huevos a la flamenca- a la mexicana -huevos rancheros-. La base de esta receta son el huevo, el tomate, el pimiento, la cebolla y algunas especias. Le añadimos un poco de queso tipo mozarela desmenuzado.
Ingredientes
- 4 unidades de huevo
- 600 gramos de tomate natural en conserva
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 unidad de guindilla
- 4 unidades de pimienta negra en grano
- 1 pizca de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva virgen
- perejil fresco
- queso mozzarella
- 2 dientes de ajo
Preparación
- Pela y pica muy finitos la cebolla y el ajo.
- Lava, seca, despepita y corta en daditos el pimiento rojo.
- Echa aceite en una cazuela grande y pocha el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.
- Agrega el tomate natural triturado, sal, azúcar, comino, pimienta negra, pimentón y la guindilla.
- Espera a que rompa a hervir, baja la potencia del fuego y deja que se cocine lentamente durante 15 minutos.
- Añade los huevos con cuidado, vuelve a subir el fuego para que se cuajen y retira.
- Antes de servir incorpora un poco de queso desmenuzado y unas hojitas de perejil.
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