Somos muy soperos y si tú también lo eres, esta receta te encantará. Tiene un poco de todo: verduras, pasta, frutos secos, queso... por lo que resulta un plato de lo más completo. Y por si fuera poco, es bastante simple de preparar y el resultado ¡nos encanta!
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Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 250 gramos de coditos de pasta
- 300 gramos de espinacas frescas
- 1 unidad de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 800 mililitros de caldo de verduras
- 75 gramos de anacardos
- 75 gramos de queso parmesano
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Lava, limpia bien la cebolleta y pícala finita.
- Pela el ajo y pícalo también muy fino.
- Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo y la cebolla.
- Añade las espinacas y rehógalas un par de minutos.
- Cubre con el caldo de verduras, agrega la pasta y cuece durante 10 minutos.
- Tuesta los anacardos en una sartén.
- Prueba la sopa, salpimenta al gusto y añade los anacardos y unos trocitos de queso parmesano.
- Sirve inmediatamente para disfrutarla calentita.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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