Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos

Name: Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de coditos de pasta; 300 gramos de espinacas frescas; 1 unidad de cebolleta; 1 diente de ajo; 800 mililitros de caldo de verduras; 75 gramos de anacardos; 75 gramos de queso parmesano; aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Somos muy soperos y si tú también lo eres, esta receta te encantará. Tiene un poco de todo: verduras, pasta, frutos secos, queso... por lo que resulta un plato de lo más completo. Y por si fuera poco, es bastante simple de preparar y el resultado ¡nos encanta!

Ingredientes

250 gramos de coditos de pasta
300 gramos de espinacas frescas
1 unidad de cebolleta
1 diente de ajo
800 mililitros de caldo de verduras
75 gramos de anacardos
75 gramos de queso parmesano
aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca

Preparación

Lava, limpia bien la cebolleta y pícala finita.
Pela el ajo y pícalo también muy fino.
Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo y la cebolla.
Añade las espinacas y rehógalas un par de minutos.
Cubre con el caldo de verduras, agrega la pasta y cuece durante 10 minutos.
Tuesta los anacardos en una sartén.
Prueba la sopa, salpimenta al gusto y añade los anacardos y unos trocitos de queso parmesano.
Sirve inmediatamente para disfrutarla calentita.

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