Nos encanta la incorporación de fruta en ensaladas y no solo para el postre. Aquí, nos decantamos por dos tipos de naranja: sanguina y Navel. Las vamos a añadir a una mezcla de lechugas, con remolacha, rabanito, zanahoria rallada y gambas y aliñaremos con una vinagreta de zumo de naranja y mostaza.
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 puñado de mezclum de lechugas
- 1 unidad de naranja Navel
- 1 unidad de naranja sanguina
- 50 gramos de remolacha cocida
- 4 unidades de rabanito
- 50 gramos de zanahoria rallada
- 300 gramos de gambas
Para la vinagreta
- 1 unidad de naranja
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava, seca y corta en rodajas finas los rabanitos.
- Pela las dos variedades de naranja 'a lo vivo', esto es sin dejar nada de la piel blanca que recubre la pulpa.
- Corta la remolacha en daditos pequeños.
- Echa en una ensaladera la lechuga, las naranjas, la remolacha, los rabanitos y la zanahoria rallada.
- Pela las gambas, deja la cola, cocínalas a la plancha y añádelas a la ensaladera.
- Prepara la vinagreta mezclando el zumo de una naranja colado, la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Sirve la ensalada en los platos y aderézala con la vinagreta.
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