Salsa para calsots

Name: Salsa para calsots
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 750 gramos de tomates; 1 cabeza de dientes de ajo; 3 rebanadas de pan; 3 cucharadas de pimiento choricero; 50 gramos de avellanas; 200 mililitros de aceite de oliva; 3 cucharadas de vinagre de vino blanco; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Salsa típica de Tarragona de la que hay tantas recetas como cocineros. Se suele tomar para acompañar los tradicionales calçots, así como carnes (de pollo, pavo, cerdo, cordero o vacuno), verduras y pescados a la parrilla. También se utiliza para añadir a guisos de pescado al final de la cocción y darles cierta consistencia gracias a sus frutos secos. Se diferencia de la romesco en que la primera se hace con ñoras, y esta (que se llama 'salvitxada'), lleva pimiento choricero, que es más dulce.

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Ingredientes

750 gramos de tomates
1 cabeza de dientes de ajo
3 rebanadas de pan
3 cucharadas de pimiento choricero
50 gramos de avellanas
200 mililitros de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
sal
pimienta negra

Preparación

Asa en el horno los tomates, los dientes de ajo sin pelar y las rebanadas de pan hasta que los tomates se reblandezcan, los ajos se tuesten y el pan se dore.
Echa en un mortero grande los tomates y los ajos pelados, las avellanas también peladas, la carne de pimiento choricero y las rebanadas de pan.
Machaca con la maza del mortero hasta obtener una pasta. Añade el aceite y el vinagre y pon a punto de sal y de pimienta.

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