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Tortillas de albóndigas con ensalada verde

Name: Tortillas de albóndigas con ensalada verde
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 tortillas de trigo; 200 gramos de carne picada de ternera; 100 gramos de carne picada de cerdo; 2 huevos; 1 chalota; 1 diente de ajo; 1 pepino; 100 mililitros de mayonesa; 50 gramos de rúcula; lima (la ralladura de media lima); 50 gramos de achicoria; 50 gramos de lechuga; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharadita de comino molido molido; 1 cucharada de pan rallado; 150 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque las de maíz son, quizá, las más populares y utilizadas en México (especialmente para la preparación de los famosos tacos), también podemos encontrar tortillas de trigo. Aquí usaremos éstas últimas para ‘envolver’ unas ricas albóndigas con ensalada.

Ingredientes

4 tortillas de trigo
200 gramos de carne picada de ternera
100 gramos de carne picada de cerdo
2 huevos
1 chalota
1 diente de ajo
1 pepino
100 mililitros de mayonesa
50 gramos de rúcula
lima (la ralladura de media lima)
50 gramos de achicoria
50 gramos de lechuga
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de comino molido molido
1 cucharada de pan rallado
150 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Pelar y picar el ajo y la chalota y ponerlos en una ensaladera con las carnes picadas, un huevo, los cominos molidos, el pan rallado, la ralladura de lima y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Mezclar y formar bolas con las manos enharinadas.
Batir el otro huevo. Pasar las albóndigas por el huevo batido y freírlas en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlas, cortarlas por la mitad y reservarlas.

La ensalada

Lavar la achicoria, la lechuga, y la rúcula. Secar y trocear.
Retirar las puntas al pepino, lavarlo y cortarlo en láminas.
Aliñar con aceite, vinagre y sal.

Las tortillas

Calentar las tortillas en otra sartén sin aceite (unos 20 segundos por cada lado) .
Extender las tortillas en la mesa y colocar encima de cada una un poco de ensalada, dos o tres albóndigas partidas en mitades, aderezar con mayonesa y doblarlas como se muestra en la imagen.
Se pueden acompañar con la ensalada restante y mayonesa por si alguien desea servirse más.

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