Turnedó de ternera en salsa sobre pastel de patata con verduras

Name: Turnedó de ternera en salsa sobre pastel de patata con verduras
Prep time: 70
Cook time: 70
Total time: 70
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de tournedó de ternera; 8 unidades de zanahorias baby; 8 unidades de puerros baby; 8 unidades de cebolletas baby; 200 mililitros de caldo de carne; 100 mililitros de vino de oporto; harina de maíz; mantequilla; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra; 350 gramos de patata; 100 mililitros de nata para cocinar; 3 unidades de mantequilla; sal; pimienta blanca; sal

70 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Compramos unos turnedós (medallones del centro de solomillo recubiertos de cocina) para prepararlos en una salsa de carne y servirlos sobre un pastel de patata y unas cuantas verduras.

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Ingredientes

Para los turnedós y verduras

4 unidades de tournedó de ternera
8 unidades de zanahorias baby
8 unidades de puerros baby
8 unidades de cebolletas baby
200 mililitros de caldo de carne
100 mililitros de vino de oporto
harina de maíz
mantequilla
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra

Para el pastel de patata

350 gramos de patata
100 mililitros de nata para cocinar
3 unidades de mantequilla
sal
pimienta blanca
sal

Preparación

El pastel de patata

Precalienta el horno a 180 grados.
Pela las patatas y corta en rodajas finas.
Bate los huevos, añade la nata y salpimenta.
Unta una bandeja con mantequilla, coloca las patatas dentro y añade la mezcla anterior.
Hornea durante 35-40 minutos.

El tournedó y las verduras

Pela las zanahorias y quita la primera capa de los puerros y de las cebolletas.
Hiérvelas durante 5 minutos, escurre y saltea en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.
Echa en un cazo una pizca de mantequilla, añade el Oporto, deja que reduzca, incorpora el caldo de carne y cocina unos minutos a fuego lento.
Salpimenta los turnedós y cocina a la parrilla con un pelín de aceite.
Sirve un poco de pastel de patata en cada plato y encima coloca el turnedó.
Acompaña con las verduritas y la salsa de carne.

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