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salsa carne age© Age Fotostock

Turnedó de ternera en salsa sobre pastel de patata con verduras

70 min
fácil
4 comensales

Compramos unos turnedós (medallones del centro de solomillo recubiertos de cocina) para prepararlos en una salsa de carne y servirlos sobre un pastel de patata y unas cuantas verduras.

Ingredientes

Para los turnedós y verduras
  • 4 unidades de tournedó de ternera
  • 8 unidades de zanahorias baby
  • 8 unidades de puerros baby
  • 8 unidades de cebolletas baby
  • 200 mililitros de caldo de carne
  • 100 mililitros de vino de oporto
  • harina de maíz
  • mantequilla
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta negra
Para el pastel de patata
  • 350 gramos de patata
  • 100 mililitros de nata para cocinar
  • 3 unidades de mantequilla
  • sal
  • pimienta blanca
  • sal

Preparación

El pastel de patata

  1. Precalienta el horno a 180 grados.
  2. Pela las patatas y corta en rodajas finas.
  3. Bate los huevos, añade la nata y salpimenta.
  4. Unta una bandeja con mantequilla, coloca las patatas dentro y añade la mezcla anterior.
  5. Hornea durante 35-40 minutos.

El tournedó y las verduras

  1. Pela las zanahorias y quita la primera capa de los puerros y de las cebolletas.
  2. Hiérvelas durante 5 minutos, escurre y saltea en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.
  3. Echa en un cazo una pizca de mantequilla, añade el Oporto, deja que reduzca, incorpora el caldo de carne y cocina unos minutos a fuego lento.
  4. Salpimenta los turnedós y cocina a la parrilla con un pelín de aceite.
  5. Sirve un poco de pastel de patata en cada plato y encima coloca el turnedó.
  6. Acompaña con las verduritas y la salsa de carne.