cerdo jamon age© Age Fotostock

'Tournedó' de cerdo con verduras

60 min
fácil
4 comensales

Aunque el 'tournedó' más habitual es el de ternera o de buey, esta pieza se puede obtener del solomillo de cualquier carne. En esta receta, optamos por el cerdo, que recubriremos con lonchas de jamón. Lo servimos con varios tipos de verduras 'al dente'.

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Ingredientes

  • 1 pieza de solomillos de cerdo entero
  • 2 unidades de zanahoria
  • 8 unidades de champiñones
  • 8 unidades de judías verdes
  • 150 gramos de brócoli
  • 2 unidades de patata
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • hierbas aromáticas

Preparación

  1. Pela las zanahorias y las patatas y cuécelas en un cazo con agua y sal durante 20 minutos o hasta que veas que están blandas.
  2. Cuece el brócoli en ramitos y las judías verdes troceadas en otro cazo con agua y sal hirviendo durante 5 minutos.
  3. Precalienta el horno a 200 grados.
  4. Corta el solomillo en 4 medallones y envuelve cada uno en dos lonchas de jamón.
  5. Marca los 'tournedós' en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte por todos sus lados.
  6. Introdúcelos en el horno para terminarlos durante 5 minutos.
  7. Trocea la patata y la zanahoria ya cocidas.
  8. Saltea todas las verduras -también los champiñones- en una sartén grande o en un wok.
  9. Sirve los 'tournedós' con las verduras salteadas y hierbas aromáticas al gusto.
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