Turnedó con salsa agridulce de chile y ajo asado

Name: Turnedó con salsa agridulce de chile y ajo asado
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 pieza de solomillo de ternera entero; 8 lonchas de beicon; 1 cabeza de ajos; 200 gramos de azúcar blanca; 200 gramos de vinagre de arroz; 1 pizca de ajo seco molido; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 3 unidades de chile rojo fresco; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El turnedó es una pieza que procede sobre todo del centro del solomillo, tierna y jugosa, que se recubre con panceta o tocino. En este caso, la vamos a servir con ajos asados y una salsa agridulce de chile.

Ingredientes

1 pieza de solomillo de ternera entero
8 lonchas de beicon
1 cabeza de ajos
200 gramos de azúcar blanca
200 gramos de vinagre de arroz
1 pizca de ajo seco molido
1 pizca de jengibre seco en polvo
3 unidades de chile rojo fresco
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Corta la parte superior de la cabeza de ajos, coloca en una bandeja, echa sal y un poco de aceite y hornea 40 minutos a 180 grados.
Lava, seca, quita las semillas y los rabitos y pica muy finitos los chiles.
Pon a cocer en un cazo al fuego el azúcar y el vinagre y cuando hierva, baja el fuego y deja que se cocine 10 minutos.
Agrega el chile, el ajo y el jengibre y deja que se cocine todo junto 5 minutos más.
Corta el solomillo en 4 medallones, envuelve con 2 lonchas de beicon cada uno y ata con hilo de bramante.
Salpimenta la carne y séllala en una sartén con un poco de aceite por todos lados.
Una vez sellado, introduce en el horno a 180º durante unos 11 minutos para dejarlo al punto.
Sirve los turnedós con los ajos asados y la salsa agridulce de chile.

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