El turnedó es una pieza que procede sobre todo del centro del solomillo, tierna y jugosa, que se recubre con panceta o tocino. En este caso, la vamos a servir con ajos asados y una salsa agridulce de chile.
Ingredientes
- 1 pieza de solomillo de ternera entero
- 8 lonchas de beicon
- 1 cabeza de ajos
- 200 gramos de azúcar blanca
- 200 gramos de vinagre de arroz
- 1 pizca de ajo seco molido
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- 3 unidades de chile rojo fresco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Corta la parte superior de la cabeza de ajos, coloca en una bandeja, echa sal y un poco de aceite y hornea 40 minutos a 180 grados.
- Lava, seca, quita las semillas y los rabitos y pica muy finitos los chiles.
- Pon a cocer en un cazo al fuego el azúcar y el vinagre y cuando hierva, baja el fuego y deja que se cocine 10 minutos.
- Agrega el chile, el ajo y el jengibre y deja que se cocine todo junto 5 minutos más.
- Corta el solomillo en 4 medallones, envuelve con 2 lonchas de beicon cada uno y ata con hilo de bramante.
- Salpimenta la carne y séllala en una sartén con un poco de aceite por todos lados.
- Una vez sellado, introduce en el horno a 180º durante unos 11 minutos para dejarlo al punto.
- Sirve los turnedós con los ajos asados y la salsa agridulce de chile.
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