Flan salado de jamón de York con arroz

1. Forrar con papel film el fondo y las paredes de 6 moldes individuales de flan.
2. Cubrir las paredes con una loncha de jamón York del mismo tamaño y cortar el resto del jamón en cuadraditos de 1 cm de lado.
3. Picar los pepinillos y cortar el queso en cuadrados del mismo tamaño que los de jamón.
4. Cocer el arroz durante 13 min en agua salada abundante. Escurrirlo y echarlo en un cuenco con los cuadraditos de queso y jamón y los pepinillos picados.
5. Echar en otro cuenco el aceite, la mostaza, el vinagre, las hojitas de tomillo, el perejil picado, sal y pimienta y batir todo bien hasta que emulsione. Verterlo en el cuenco del arroz y mezclar todo bien.
6. Rellenar el interior de los moldes con este preparado y meterlos al frigorífico durante al menos 1 h.

Desmoldar los flanes en los platos retirando el papel film y decorar con unos tallos de cebollino y unas ramitas de tomillo.