Flanes de piquillo con salsa de anchoas

1. Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
2. Pincelar 4 moldes individuales de flan con el aceite.
3. Triturar en un robot de cocina los pimientos con su líquido, la nata y una pizca de sal y de pimienta recién molida y ponerlo al fuego a calentar sin que llegue a hervir.
4. Añadir la gelatina escurrida, retirar la mezcla del fuego y dejar que se enfríe un poco.
5. Repartirla en los moldes engrasados y meterla durante 4h en el frigorífico.

1. Echar en el vaso de la batidora la nata con las anchoas, el cebollino y el perejil picados y triturar hasta tener una mezcla homogénea.
2. Sazonar con pimienta recién molida.

Desmoldar los flanes sobre los platos, rociarlos con un poco de salsa, decorar con unos tallos de cebollino y las hojas de perejil y acompañar con las anchoas y unas líneas de mermelada de pimientos.