Los raviolis son una de las pastas rellenas más populares. Elegimos unos rellenos de 'ricotta' para cocinarlos con gambas y una cremosa salsa de azafrán. Una receta muy sencilla de preparar y con un toque diferente gracias a la especia considerada como 'el oro rojo'.
Ingredientes
- 400 gramos de raviolis rellenos de 'ricotta'
- 300 gramos de gambas
- 6 hebras de azafrán
- 40 gramos de mantequilla
- 5 cucharadas de nata
- sal
- pimienta
- pimienta rosa
- hierbas aromáticas
Preparación
- Cuece los raviolis en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, escurre y reserva.
- Cuece las gambas en agua hirviendo durante 3 minutos, escurre, deja enfriar y pélalas.
- Echa la nata en una cazuela y añade el azafrán y una pizca de sal y de pimienta.
- Calentar a fuego medio para que empiece a liberar su aroma, agrega la mantequilla y cocina, sin llegar a hervir, hasta que se derrita por completo.
- Incorpora los raviolis y las gambas y cocina todo junto un par de minutos.
- Añade unas bolitas de pimienta rosa y hierbas aromáticas al gusto.
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