La pasta es una base estupenda para ensaladas, tanto frías como calientes. Te proponemos una súper sencilla a base de macarrones, gambas, pepino, tomate y cebolla morada. La aderezamos con una vinagreta de miel y eneldo.
Ingredientes
- 400 gramos de macarrones
- 300 gramos de gambas
- 2 unidades de pepino
- 1 unidad de tomate
- cebolla morada
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 chorrito de zumo de limón
- sal
Preparación
- Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, escurre y deja enfriar.
- Cuece las gambas en agua hirviendo durante 3 minutos, escurre, deja enfriar y pélalas.
- Lava, seca y corta el pepino en rodajas y el tomate en daditos.
- Pela la cebolla y corta en juliana muy fina.
- Prepara la vinagreta mezclando el aceite, la miel, el eneldo, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal.
- Mezcla los macarrones con las gambas, el pepino, el tomate y la cebolla.
- Incorpora la vinagreta de miel, mezcla todo bien ¡y listo!
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