El berberecho es un marisco de concha súper nutritivo, bajo en calorías y con una buena cantidad de hierro. Es el acompañante perfecto de la pasta. Aquí optamos por una corta, como son los 'coditos' ('pipette' en italiano).
Ingredientes
- 320 gramos de pasta corta
- 400 gramos de berberechos
- 1 diente de ajo
- 200 mililitros de vino blanco
- 1 unidad de limón
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de perejil fresco
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y saltea el ajo picado 30 segundos.
- Sube el fuego y añade los berberechos y el vino blanco.
- Tapa y espera de 3 a 4 minutos o hasta que se abran los berberechos.
- Escurre la pasta e incorpórala a la sartén.
- Añade el aceite restante, el perejil picado, el zumo de limón, sal y pimienta y mezcla bien.
- ¡Y ya lo tienes listo para servir!
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