'Minipizzas' con tapenade y piquillos rellenos

1. Sacar las nueces de su cáscara y machacarlas en un mortero.
2. Echarlas en un cuenco con la tapenade de aceitunas y el queso de cabra y mezclar.
3. Rellenar 8 pimientos con la mitad de la mezcla y reservar el resto.
4. Precalentar el horno a 210º.
5. Estirar la masa de pizza con rodillo hasta que quede de un grosor de 3 mm y cortar 8 círculos de 8 cm de diámetro con ayuda de un aro de pastelería.
6. Pinchar con un tenedor varias veces el centro de cada círculo, depositar encima 1 c.s. de tomate rallado y salpimentar.
7. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornearlos 7 min a 210º.
8. Sacar las minipizzas del horno y repartir por encima de cada una el resto de la mezcla de queso, la tapenade y las nueces.
9. Colocar encima un pimiento relleno y unas ramitas de espinaca, salpimentar y volver a hornear a 210º durante 3 o 4 min más.

Disponer las minipizzas en una fuente, rociarlas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y servirlas inmediatamente.