'Banana bread' con pasas y albaricoque

Name: 'Banana bread' con pasas y albaricoque
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de plátanos muy maduros; 100 gramos de harina de avena; 100 gramos de harina integral; 4 cucharadas de sirope de agave; 2 cucharadas de aceite de coco; 2 unidades de huevo; 2 cucharadas de levadura en polvo; 50 gramos de uvas pasas; 50 gramos de albaricoques secos; 1 pizca de sal

55 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Como desayuno, merienda o capricho entre horas, un 'banana bread' es una magnífica opción, especialmente si tienes en la despensa varios plátanos maduros, especialmente si no le pones azúcar y tiras de otros edulcorantes y de frutas secas como las pasas o el albaricoque seco.

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Ingredientes

3 unidades de plátanos muy maduros
100 gramos de harina de avena
100 gramos de harina integral
4 cucharadas de sirope de agave
2 cucharadas de aceite de coco
2 unidades de huevo
2 cucharadas de levadura en polvo
50 gramos de uvas pasas
50 gramos de albaricoques secos
1 pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.
Pela y aplasta con un tenedor los plátanos.
Mezcla en un cuenco la harina de avena, la harina integral, la levadura y la sal.
Agrega el aceite de coco y el sirope de agave y mezcla bien.
Incorpora el plátano aplastado, las pasas y los albaricoques secos picaditos.
Echa un poco de aceite en un molde alargado y vuelca la mezcla anterior.
Hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Saca del horno con cuidado, deja que se temple ¡y ya lo tienes listo para desmoldar y disfrutar!

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