Como desayuno, merienda o capricho entre horas, un 'banana bread' es una magnífica opción, especialmente si tienes en la despensa varios plátanos maduros, especialmente si no le pones azúcar y tiras de otros edulcorantes y de frutas secas como las pasas o el albaricoque seco.
Ingredientes
- 3 unidades de plátanos muy maduros
- 100 gramos de harina de avena
- 100 gramos de harina integral
- 4 cucharadas de sirope de agave
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 unidades de huevo
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 50 gramos de uvas pasas
- 50 gramos de albaricoques secos
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pela y aplasta con un tenedor los plátanos.
- Mezcla en un cuenco la harina de avena, la harina integral, la levadura y la sal.
- Agrega el aceite de coco y el sirope de agave y mezcla bien.
- Incorpora el plátano aplastado, las pasas y los albaricoques secos picaditos.
- Echa un poco de aceite en un molde alargado y vuelca la mezcla anterior.
- Hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
- Saca del horno con cuidado, deja que se temple ¡y ya lo tienes listo para desmoldar y disfrutar!
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