¡Guisos de pollo se pueden preparar de tantas formas distintas! A nosotros nos encanta esta versión, con salsa de tomate, champiñones y langostinos. La mezcla de 'mar y montaña' resulta deliciosa y si aún no la has probado, ¡a qué estás esperando!
Ingredientes
- 8 unidades de muslos de pollo
- 8 unidades de langostinos pequeños
- 200 gramos de champiñones
- 1 unidad de tomate maduro
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- pimiento rojo
- cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de almendras tostada
- 1 pizca de pulpa de pimiento choricero
- brandy
- caldo de pescado
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el tomate; lava, seca y pica también el pimiento rojo.
- Dora los muslos de pollo en una cazuela con aceite de oliva y cuando esté bien dorado, agrega los champiñones y los langostinos.
- Incorpora la cebolla, el tomate y el pimiento rojo.
- Deja que se pochen las verduras, añade el brandy y deja que se evapore.
- Agrega el tomate frito y el caldo de pescado y cocina todo junto durante 10 minutos.
- En el mortero maja las almendras con el ajo y la pulpa de pimiento choricero.
- Añade el majado al guiso y cocina a fuego lento unos minutos más.
- Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve el guiso.
- Nosotros lo hemos acompañado con una tosta de pan y un huevito frito encima por si te apetece hacerlo igual o servirlo tal cual.
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