Conejo estofado con pulpitos y cangrejos de río

Name: Conejo estofado con pulpitos y cangrejos de río
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de conejo en trozos; 8 unidades de cangrejos de río; 12 unidades de pulpitos; 1 unidad de guindilla; 300 gramos de tomate natural en conserva; 1 unidad de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 vaso de caldo de carne; 1 vaso de vino oloroso; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra; azúcar blanca; perejil fresco

60 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este es un clásico ejemplo de 'mar y montaña, tan popular en la cocina catalana, que consiste en juntar en la misma receta ingredientes cárnicos -conejo en este caso- y productos del mar -pulpitos y cangrejos de río para este plato-. El resultado es un sabroso guiso con los sabores de ambos elementos.

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Ingredientes

600 gramos de conejo en trozos
8 unidades de cangrejos de río
12 unidades de pulpitos
1 unidad de guindilla
300 gramos de tomate natural en conserva
1 unidad de cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de vino oloroso
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra
azúcar blanca
perejil fresco

Preparación

Pela y pica la cebolla y un diente de ajo.
En una cazuela con aceite pocha la cebolla y el ajo.
Añade los cangrejos y rehoga 2-3 minutos.
Agrega el tomate natural, la guindilla, una pizca de sal y otra de azúcar y cocina a fuego medio durante 7 minutos. Reserva.
Pela los otros dos ajos, májalos en un mortero con perejil y añade el vino oloroso.
Salpimenta el conejo y dóralo en una olla exprés con aceite de oliva.
Añade los pulpitos, dales unas cuantas vueltas, incorpora la mezcla de ajo, perejil y oloroso y deja que reduzca ligeramente.
Cubre con el caldo de carne, cierra la olla y cocina a fuego fuerte hasta que suba la pesa.
Baja el fuego al mínimo y cocina 25 minutos.
Espera a que la olla se enfríe para poder abrirla.
Sirve en cada plato 2 cangrejos con tomate, 3 pulpitos y unos trozos de conejo en salsa.
Decora con un poco de perejil.