Muslitos de codorniz guisados con judías blancas

Name: Muslitos de codorniz guisados con judías blancas
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de muslitos de codorniz bien limpios; 500 gramos de judías blancas; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 6 cucharadas de tomate frito; 1 cucharadita de pimentón; 1 hoja de laurel; agua; sal; pimienta; harina; hierbas aromáticas

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las carne de caza y las legumbres son muy buenas compañeras de viaje, especialmente en forma de guisos o estofados. Dan lugar a platos contundentes y reconstituyentes, ideales para comer cuando las temperaturas del termómetro se desploman. En este caso, la codorniz y las judías blancas son las protagonistas.

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Ingredientes

8 unidades de muslitos de codorniz bien limpios
500 gramos de judías blancas
1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
6 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
agua
sal
pimienta
harina
hierbas aromáticas

Preparación

Pon en remojo las judías blancas la noche anterior.
Pela y trocea la cebolla, el ajo y la zanahoria.
Incorpora en una cazuela las judías, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el laurel, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Deja que cueza a fuego suave durante una hora o hasta que las judías estén blandas.
Salpimenta los muslitos de codorniz, pásalos por harina y dóralos bien en una sartén con aceite.
Saca las judías de la cazuela, añade el tomate frito y el pimentón y tritura añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
Vuelve a poner en la cazuela el resultado, las judías y los muslitos de codorniz.
Cocina unos minutos hasta que las judías y la codorniz terminen de ablandarse.
Prueba de sal y pimienta, rectifica si fuera necesario y sirve las judías con 2 muslitos por persona con alguna hierba aromática de tu gusto.

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