Las carne de caza y las legumbres son muy buenas compañeras de viaje, especialmente en forma de guisos o estofados. Dan lugar a platos contundentes y reconstituyentes, ideales para comer cuando las temperaturas del termómetro se desploman. En este caso, la codorniz y las judías blancas son las protagonistas.
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Muslitos de codorniz guisados con judías blancas
90 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 8 unidades de muslitos de codorniz bien limpios
- 500 gramos de judías blancas
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- agua
- sal
- pimienta
- harina
- hierbas aromáticas
Preparación
- Pon en remojo las judías blancas la noche anterior.
- Pela y trocea la cebolla, el ajo y la zanahoria.
- Incorpora en una cazuela las judías, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el laurel, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Deja que cueza a fuego suave durante una hora o hasta que las judías estén blandas.
- Salpimenta los muslitos de codorniz, pásalos por harina y dóralos bien en una sartén con aceite.
- Saca las judías de la cazuela, añade el tomate frito y el pimentón y tritura añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
- Vuelve a poner en la cazuela el resultado, las judías y los muslitos de codorniz.
- Cocina unos minutos hasta que las judías y la codorniz terminen de ablandarse.
- Prueba de sal y pimienta, rectifica si fuera necesario y sirve las judías con 2 muslitos por persona con alguna hierba aromática de tu gusto.
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