Corazones de alcachofa rellenos de pollo

Name: Corazones de alcachofa rellenos de pollo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 alcachofas grandes; 200 gramos de pechuga de pollo; 250 gramos de setas; 4 hojas de lechuga; 1 ajo; 2 cucharadas de perejil picado; zumo de limón (medio limón); 1 cucharada de harina; 150 mililitros de nata; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; pan de molde integral

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las alcachofas nos ofrecen en cocina mil y una posibilidades, algunas de ellas con resultados no solo exquisitos sino también de lo más 'pintones'. Es el caso de las alcachofas rellenas, que aquí prepararemos con una mezcla de pollo y setas. ¡Deliciosas!

Ingredientes

4 alcachofas grandes
200 gramos de pechuga de pollo
250 gramos de setas
4 hojas de lechuga
1 ajo
2 cucharadas de perejil picado
zumo de limón (medio limón)
1 cucharada de harina
150 mililitros de nata
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
pan de molde integral

Preparación

Limpiar las alcachofas hasta dejar solo los corazones y ponerlos en una cazuela con agua que las cubra, ½ cucharadita de sal, el zumo de limón y la harina. . Cocerlos 15 min a fuego bajo.
Limpiar las setas y cortarlas en dados de 2 cm.
Cortar la pechuga de pollo en dados.
Pelar y trocear el ajo y dorarlo 1 min en una sartén con el aceite.
Añadir el pollo y rehogar 3 min.
Echar las setas y saltear 5 min más a fuego vivo, hasta que estas suelten su agua.
Agregar la nata y la mitad del perejil picado, salpimentar, mezclar y cocinar 3 min a fuego bajo. Lavar la lechuga y cortarla en juliana.
Escurrir los corazones de alcachofa y vaciar el interior.