Las alcachofas nos ofrecen en cocina mil y una posibilidades, algunas de ellas con resultados no solo exquisitos sino también de lo más 'pintones'. Es el caso de las alcachofas rellenas, que aquí prepararemos con una mezcla de pollo y setas. ¡Deliciosas!
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes
- 200 gramos de pechuga de pollo
- 250 gramos de setas
- 4 hojas de lechuga
- 1 ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- zumo de limón (medio limón)
- 1 cucharada de harina
- 150 mililitros de nata
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- pan de molde integral
Preparación
- Limpiar las alcachofas hasta dejar solo los corazones y ponerlos en una cazuela con agua que las cubra, ½ cucharadita de sal, el zumo de limón y la harina. . Cocerlos 15 min a fuego bajo.
- Limpiar las setas y cortarlas en dados de 2 cm.
- Cortar la pechuga de pollo en dados.
- Pelar y trocear el ajo y dorarlo 1 min en una sartén con el aceite.
- Añadir el pollo y rehogar 3 min.
- Echar las setas y saltear 5 min más a fuego vivo, hasta que estas suelten su agua.
- Agregar la nata y la mitad del perejil picado, salpimentar, mezclar y cocinar 3 min a fuego bajo. Lavar la lechuga y cortarla en juliana.
- Escurrir los corazones de alcachofa y vaciar el interior.
Presentación
- Rellenar los corazones con el preparado de la sartén.
- Decorar con la juliana de lechuga y el resto del perejil y acompañar con las rebanadas de pan.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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