crema espinacas age© Age Fotostock

Crema de espinacas y nabos con ‘croutons’

60 min
fácil
4 comensales

Dos tesoros de la huerta típicamente invernales, los nabos y las espinacas, que aquí se convierten en protagonistas de una crema tan rica como reconfortante. El toque crujiente lo obtendremos gracias a los picatostes que añadiremos al final.

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Ingredientes

  • 200 gramos de espinacas
  • 500 gramos de nabos
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 150 mililitros de nata
  • 100 mililitros de aceite de oliva para freír
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelar los nabos, lavarlos y cortarlos en dados de 2 cm de lado. Dorarlos en una cazuela con un poco de aceite 2 o 3 min.
  2. Añadir la nata, cubrir de agua, sazonar con sal, llevar a ebullición y cocer 40 min a fuego bajo.
  3. Lavar las espinacas y trocearlas. Reservar algunas para la decoración final y echar a la cazuela el resto y cocinar 3 min más.
  4. Triturar en un robot de cocina el contenido de la cazuela y pasarlo por el chino.
  5. Los 'crountons': cortar las rebanadas de pan en dados de 1,5 cm de lado y freírlos en una sartén con el aceite. Escurrirlos sobre papel absorbente.

Presentación

Repartir la crema en cuencos o en tazas de consomé, acompañarla con los picatostes, decorar con los trozos de espinaca reservados y espolvorear con pimienta recién molida.