Dos tesoros de la huerta típicamente invernales, los nabos y las espinacas, que aquí se convierten en protagonistas de una crema tan rica como reconfortante. El toque crujiente lo obtendremos gracias a los picatostes que añadiremos al final.
Ingredientes
- 200 gramos de espinacas
- 500 gramos de nabos
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- 150 mililitros de nata
- 100 mililitros de aceite de oliva para freír
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar los nabos, lavarlos y cortarlos en dados de 2 cm de lado. Dorarlos en una cazuela con un poco de aceite 2 o 3 min.
- Añadir la nata, cubrir de agua, sazonar con sal, llevar a ebullición y cocer 40 min a fuego bajo.
- Lavar las espinacas y trocearlas. Reservar algunas para la decoración final y echar a la cazuela el resto y cocinar 3 min más.
- Triturar en un robot de cocina el contenido de la cazuela y pasarlo por el chino.
- Los 'crountons': cortar las rebanadas de pan en dados de 1,5 cm de lado y freírlos en una sartén con el aceite. Escurrirlos sobre papel absorbente.
Presentación
Repartir la crema en cuencos o en tazas de consomé, acompañarla con los picatostes, decorar con los trozos de espinaca reservados y espolvorear con pimienta recién molida.
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