Brochetas de rape con ensalada de papaya

Name: Brochetas de rape con ensalada de papaya
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de rape; 1 diente de ajo; 1 chile rojo; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 1 papaya grande; 200 gramos de tirabeques; 1 chile rojo; 1 cucharada de albahaca picada; zumo de limón (de medio limón); 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las brochetas a plancha son una gran opción para preparar recetas ligeras a base de carnes magras, verduras, pescados y mariscos... En este caso utilizaremos rape como ingrediente principal para estas ricas brochetas, que acompañaremos a con una original ensalada de papaya. Todo, además, con un toque picante.

Ingredientes

500 gramos de rape
1 diente de ajo
1 chile rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Ensalada de papaya

1 papaya grande
200 gramos de tirabeques
1 chile rojo
1 cucharada de albahaca picada
zumo de limón (de medio limón)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Ensalada de papaya

Cocer los tirabeques 1 min en agua salada.
Escurrirlos, cortarlos en trozos de 3 cm en diagonal y pasarlos a un cuenco con agua helada.
Retirar el tallo y las semillas al chile y picarlo.
Retirar la piel y las semillas a la papaya, trocearla y ponerla en un cuenco con el chile y la albahaca picados, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta recién molida y mezclar.

Las brochetas

Cortar el rape en dados de 4 cm de lado.
Retirar el tallo y las semillas al chile y picarlo.
Pelar y picar el ajo y echarlo en un cuenco con el chile picado y el aceite.
Añadir los dados de rape, mezclar, cubrir con papel film y dejar reposar 1 h en el frigorífico.
Ensartar en brochetas los dados de rape, salpimentarlos y cocinarlos a fuego vivo por todos sus lados en una sartén acanalada hasta que se doren, entre 3 y 4 min aproximadamente.