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Gambas con anacardos y arroz

35 min
fácil
4 comensales

Salteamos unas gambas para guisarlas después con un poco de salsa de soja y salsa de pescado, a las que damos un toquecito picante y las servimos con anacardos y un poco de arroz de grano largo en la base. ¡Un entrante que te encantará!

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Ingredientes

  • 300 gramos de arroz de grano largo
  • 500 gramos de gambas
  • 1 unidad de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidad de chile rojo
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • cebolla de verdeo cebolla china para decorar
  • 1 puñado de anacardos

Preparación

  1. Cuece el arroz en agua con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
  2. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finitos. Pica también el chile rojo y echa más o menos cantidad según lo picantes que te gusten las comidas.
  3. Pela las gambas y guarda las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo o una salsa.
  4. Echa aceite en una cazuela y rehoga la cebolla y el ajo.
  5. Incorpora el chile y las gambas y dales unas vueltas.
  6. Agrega los anacardos, la salsa de soja y la salsa de pescado y deja que reduzca ligeramente.
  7. Sirve el arroz en la base de cada plato, echa las gambas por encima y decora con la cebolla china picada.
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