Arroz con pollo al curry, mango y anacardos

Name: Arroz con pollo al curry, mango y anacardos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 400 gramos de pechuga de pollo; 1 unidad de mango; 1 unidad de cebolla; 200 mililitros de leche de coco; 1 cucharadita de curry; 75 gramos de anacardos; 1 chorrito de caldo de pollo; sal; pimienta blanca; cilantro

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El curry es una mezcla de especias que da un toque muy especial a cualquier plato. En este caso lo vamos a añadir a un arroz al que le ponemos también pollo, dados de mango y anacardos. Una propuesta muy fácil de preparar con la que seguro que triunfas en tu mesa.

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Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo
400 gramos de pechuga de pollo
1 unidad de mango
1 unidad de cebolla
200 mililitros de leche de coco
1 cucharadita de curry
75 gramos de anacardos
1 chorrito de caldo de pollo
sal
pimienta blanca
cilantro

Preparación

Cuece el arroz en agua con sal, echando el doble de líquido que de cereal.
Pela y pica la cebolla, parte la pechuga de pollo en trocitos, pela y trocea el mango.
Echa aceite en una cazuela y rehoga la cebolla.
Salpimenta el pollo, añade a la cazuela y dóralo.
Incorpora el caldo, la leche de coco y el curry.
Cocina a fuego medio y en los últimos minutos incorpora los dados de mango y los anacardos.
Espolvorea un poco de cilantro picado.
Mezcla el arroz con el guiso de pollo, mango y anacardos al curry.
Sirve calentito.

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