zanahoria age© Age Fotostock

Ensalada de zanahoria a la plancha, huevo, tofu y espinacas

30 min
fácil
4 comensales

Nos encantan las ensaladas por múltiples motivos y uno de ellos es, sin duda, su versatilidad infinita. ¡Este plato admite casi cualquier ingrediente y puede dar lugar a las combinaciones más apetecibles, saludables y vistosas! Elegimos para la nuestra zanahoria a la plancha, huevo cocido, dados de tofu, espinacas, tomates cherry y pipas de calabaza.

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Ingredientes

  • 2 unidades de zanahoria
  • 200 gramos de espinacas
  • 3 unidades de huevo
  • 200 gramos de tofu
  • 10 unidades de tomates cherry
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza peladas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • salsa de soja

Preparación

  1. En un cazo pequeño, cuece los huevos durante 7 minutos para que la yema quede poco hecha.
  2. Lava, pela las zanahorias, corta en bastones y cocínalos a la plancha con un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego.
  3. Corta el tofu en dados y cocínalo a la plancha en la sartén una vez que hayas retirado la zanahoria. Echa un chorrito de salsa de soja.
  4. Lava bien las espinacas y los tomates y corta estos por la mitad.
  5. En un bol grande mezcla las espinacas, el tofu, la zanahoria, los tomates y las pipas de calabaza.
  6. Pela los huevos, pártelos por la mitad y añádelos en el bol.
  7. Aliña la ensalada al gusto con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
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