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salmon age© Age Fotostock

Ensalada de salmón, judías verdes y patata

40 min
fácil
4 comensales

Esta ensalada templada puedes convertirla perfectamente en un plato único ya que lleva ingredientes de varias categorías: salmón fresco, judías y las hojas verdes que prefieras (canónigos, espinacas, rúcula... a tu gusto) y patata cocida. La aliñamos con una salsita de queso también templada.

Ingredientes

  • 400 gramos de salmón en dados
  • 400 gramos de judías verdes
  • 100 gramos de hojas verdes
  • 2 unidades de patata pequeñas
  • 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1 chorrito de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Lava, seca, quita los extremos de las judías verdes y échalas en una cazuela de agua hirviendo con sal.
  2. Lava, seca y agrega las patatas a la cazuela.
  3. Deja que cuezan durante unos 20 minutos y escurre.
  4. Cocina los dados de salmón a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta.
  5. Mezcla en una ensaladera las judías y las patatas cocidas troceadas, añade los dados de salmón y las hojas verdes.
  6. Pon un cazo al fuego e incorpora la nata, el vino, el queso rallado, sal y pimienta y mezcla con una varilla hasta que esté todo bien integrado.
  7. Sirve la ensalada con la salsa de queso ¡ y a comer!