Ensalada templada de lentejas con zanahoria y queso

Name: Ensalada templada de lentejas con zanahoria y queso
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bote de lentejas; 3 unidades de zanahoria; 1 unidad de calabacín; 1 bote de alcachofas; 1 unidad de cebolla; 100 gramos de queso feta; 3 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más; 1 cucharada de azúcar moreno; sal; pimienta

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada puede ser un plato de lo más completo desde un punto de vista nutritivo y también en cuanto a sabores y variedad de ingredientes. Así es esta propuesta en la que incluimos lentejas, zanahorias, alcachofas, queso feta y unos dados de calabacín.

Ingredientes

1 bote de lentejas
3 unidades de zanahoria
1 unidad de calabacín
1 bote de alcachofas
1 unidad de cebolla
100 gramos de queso feta
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más
1 cucharada de azúcar moreno
sal
pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos las zanahorias, las cortamos en bastones, las colocamos en una bandeja, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva.
Introducimos en el horno durante 15 minutos.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
Lavamos, secamos y cortamos en dados el calabacín.
Echamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el calabacín.
Agregamos las lentejas bien escurridas y les damos unas vueltas.
En una ensaladera mezclamos el contenido de la sartén con las zanahorias y las alcachofas cortadas en cuartos.
Incorporamos el queso feta desmenuzado.
Preparamos el aliño con aceite de oliva, salsa de soja y azúcar moreno.
Aderezamos la ensalada y la servimos.

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