Sopa de calabaza con jengibre, lentejas y acelgas

Name: Sopa de calabaza con jengibre, lentejas y acelgas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de calabaza; 200 gramos de acelgas hojas + pencas; 200 gramos de lentejas cocidas; 1 unidad de cebolleta; 1 litro de caldo de verduras; 1 trozo de jengibre fresco; 1 pizca de cúrcuma; aceite de oliva virgen; sal; pimienta

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las sopas nos permiten incorporar todo tipo de ingredientes. Nuestra propuesta es totalmente vegetal, a base de calabaza, acelgas, lentejas y jengibre. Una receta súper nutritiva que te hará entrar en calor de una forma rápida y deliciosa.

Ingredientes

150 gramos de calabaza
200 gramos de acelgas hojas + pencas
200 gramos de lentejas cocidas
1 unidad de cebolleta
1 litro de caldo de verduras
1 trozo de jengibre fresco
1 pizca de cúrcuma
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Pela la calabaza y con un espiralizador córtala en tiras finas.
Pica las hojas de acelga en tiras muy finitas y trocea las pencas.
Pica la cebolleta en tiras.
Echa un pelín de aceite en una cazuela, ponla al fuego y añade la cebolleta, la calabaza, las hojas y las pencas de acelga.
Rehoga unos minutos y salpimenta.
Ralla el jengibre fresco e incorpora cúrcuma al gusto.
Añade las lentejas cocidas y cubre con el caldo de verduras.
Cuece durante 15-20 minutos.
Sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos ¡y a la mesa!

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