Las sopas nos permiten incorporar todo tipo de ingredientes. Nuestra propuesta es totalmente vegetal, a base de calabaza, acelgas, lentejas y jengibre. Una receta súper nutritiva que te hará entrar en calor de una forma rápida y deliciosa.
Ingredientes
- 150 gramos de calabaza
- 200 gramos de acelgas hojas + pencas
- 200 gramos de lentejas cocidas
- 1 unidad de cebolleta
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 pizca de cúrcuma
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la calabaza y con un espiralizador córtala en tiras finas.
- Pica las hojas de acelga en tiras muy finitas y trocea las pencas.
- Pica la cebolleta en tiras.
- Echa un pelín de aceite en una cazuela, ponla al fuego y añade la cebolleta, la calabaza, las hojas y las pencas de acelga.
- Rehoga unos minutos y salpimenta.
- Ralla el jengibre fresco e incorpora cúrcuma al gusto.
- Añade las lentejas cocidas y cubre con el caldo de verduras.
- Cuece durante 15-20 minutos.
- Sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos ¡y a la mesa!
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