Sopa de espinacas con rabanitos y huevo

Name: Sopa de espinacas con rabanitos y huevo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de espinacas; 1 unidad de cebolla; 1 tallo de apio; 1 litro de caldo de verduras; 2 unidades de huevo; 4 unidades de rabanito; aceite de oliva virgen; sal; pimienta; hierbas aromáticas

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El universo de las sopas es infinito. Son una maravillosa opción para comenzar cualquier comida, depurar nuestro organismo y a la vez llenarlo de calorcito y de propiedades nutritivas en función de los ingredientes que elijamos para hacerlas. En este caso, le damos el protagonismo a las espinacas.

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Ingredientes

500 gramos de espinacas
1 unidad de cebolla
1 tallo de apio
1 litro de caldo de verduras
2 unidades de huevo
4 unidades de rabanito
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
hierbas aromáticas

Preparación

Pela, pica finita la cebolla y póchala en una cazuela con un pelín de aceite.
Quita las hebras del tallo de apio y pícalo también muy fino.
Añade a la cazuela el apio y las espinacas y da unas vueltas.
Salpimenta, incorpora las espinacas y deja que cueza todo junto 10 minutos.
Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, escurre y cuando hayan perdido calor, pélalos y pícalos.
Lava, seca y corta los rabanitos en rodajas finas.
Sirve la sopa de espinacas con las rodajas de rabanito, el huevo picado y unas hierbas aromáticas al gusto.

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