Skip to main contentSkip to footer
rabanitos age© Age Fotostock

Sopa de espinacas con rabanitos y huevo

30 min
fácil
4 comensales

El universo de las sopas es infinito. Son una maravillosa opción para comenzar cualquier comida, depurar nuestro organismo y a la vez llenarlo de calorcito y de propiedades nutritivas en función de los ingredientes que elijamos para hacerlas. En este caso, le damos el protagonismo a las espinacas.

Ingredientes

  • 500 gramos de espinacas
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 unidades de huevo
  • 4 unidades de rabanito
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • hierbas aromáticas

Preparación

  1. Pela, pica finita la cebolla y póchala en una cazuela con un pelín de aceite.
  2. Quita las hebras del tallo de apio y pícalo también muy fino.
  3. Añade a la cazuela el apio y las espinacas y da unas vueltas.
  4. Salpimenta, incorpora las espinacas y deja que cueza todo junto 10 minutos.
  5. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, escurre y cuando hayan perdido calor, pélalos y pícalos.
  6. Lava, seca y corta los rabanitos en rodajas finas.
  7. Sirve la sopa de espinacas con las rodajas de rabanito, el huevo picado y unas hierbas aromáticas al gusto.