El universo de las sopas es infinito. Son una maravillosa opción para comenzar cualquier comida, depurar nuestro organismo y a la vez llenarlo de calorcito y de propiedades nutritivas en función de los ingredientes que elijamos para hacerlas. En este caso, le damos el protagonismo a las espinacas.
Ingredientes
- 500 gramos de espinacas
- 1 unidad de cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 unidades de huevo
- 4 unidades de rabanito
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas
Preparación
- Pela, pica finita la cebolla y póchala en una cazuela con un pelín de aceite.
- Quita las hebras del tallo de apio y pícalo también muy fino.
- Añade a la cazuela el apio y las espinacas y da unas vueltas.
- Salpimenta, incorpora las espinacas y deja que cueza todo junto 10 minutos.
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, escurre y cuando hayan perdido calor, pélalos y pícalos.
- Lava, seca y corta los rabanitos en rodajas finas.
- Sirve la sopa de espinacas con las rodajas de rabanito, el huevo picado y unas hierbas aromáticas al gusto.
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