Ensalada de lombarda, espinacas, manzana y nueces

Name: Ensalada de lombarda, espinacas, manzana y nueces
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de lombarda; 2 unidades de manzana; 1 puñado de espinacas; 100 gramos de nueces; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de vinagre de manzana; 1 cucharada de salsa de soja; 1 pizca de panela; 1 pizca de canela molida

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La ensalada de lombarda con manzana es un plato de lo más navideño. Te proponemos nuestra versión, que además pueden tomar tanto veganos como vegetarianos. Además de esos dos ingredientes, le añadimos nueces y espinacas y una vinagreta con vinagre de manzana, aceite y una pizca de salsa de soja.

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Ingredientes

1 unidad de lombarda
2 unidades de manzana
1 puñado de espinacas
100 gramos de nueces
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa de soja
1 pizca de panela
1 pizca de canela molida

Preparación

Pica las nueces en trozos pequeños.
Echa una gota de aceite en una sartén, añade las nueces, incorpora la panela, carameliza, retira y reserva.
Pica en tiras muy finas la lombarda y las espinacas.
Lava, seca y pica las manzanas en daditos.
En la misma sartén donde has hecho las nueces, añade la manzana y la canela y cocina unos 3-4 minutos.
Prepara la vinagreta con el vinagre de manzana, el aceite de oliva y la salsa de soja.
En una ensaladera echa la lombarda, las espinacas, las nueces y la manzana.
Incorpora la vinagreta, mezcla bien y ya tienes lista la ensalada para servir.

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