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Turrón de foie, cebolla frita y mango

Name: Turrón de foie, cebolla frita y mango
Prep time: 195 min
Cook time: 195 min
Total time: 195 min
Yield: 36 portions
Ingredients: 50 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de almendras tostadas sin sal; 200 gramos de foie mi-cuit de pato (en trozos); curry en polvo; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra; 80 gramos de biscotes con frutas o rebanadas de pan tostado; 60 gramos de mango maduro en rodajas y cortado en 2-3 trozos; 2 cucharadas de cebolla frita crujiente

195 min

fácil

36 porciones

¡HOLA! Cocina

Un turrón suele ser, por regla general, un postre de Navidad, pero también puede convertirse en un entrante. Y no, no es dulce, si no salado. Al menos este que te proponemos: 'foie' mango y cebolla frita. ¿Exótica la combinación verdad? Pues funciona. Prueba a servirlo con pan tostado con frutas (como uvas pasas o arándanos) o, sin no, con un buen pan tostado. Que las rebanadas sean bien finas.

Ingredientes

50 gramos de azúcar blanca
100 gramos de almendras tostadas sin sal
200 gramos de foie mi-cuit de pato (en trozos)
curry en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
80 gramos de biscotes con frutas o rebanadas de pan tostado
60 gramos de mango maduro en rodajas y cortado en 2-3 trozos
2 cucharadas de cebolla frita crujiente

Preparación

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 seg/vel 10.
Añadimos las almendras y troceamos 15 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y trituramos 20 seg/vel 7. Después, trituramos 10 seg/vel 10.
Incorporamos el foie, el curry, la sal y la pimienta y mezclamos 20 seg/vel 3.
Colocamos sobre la superficie de trabajo un trozo extendido de film transparente y ponemos encima la mezcla del vaso formando un cordón de aprox. 30 cm.
Envolvemos la mezcla como si fuese un caramelo y, cogiendo los extremos del film transparente, lo hacemos rodar sobre la superficie de trabajo. Reservamos en el congelador un mínimo de 3 horas y lo pasamos después al frigorífico.
Cortamos el turrón de foie en rodajas de 5 mm y las ponemos sobre los biscotes o las tostadas. Colocamos encima un trozo o dados de mango, espolvoreamos con cebolla frita y servimos.

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