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turron rosas almendras pistachos thermomix© Thermomix

Turrón de rosas, almendras, pistachos y arándanos

770 min
fácil
24 porciones

Este turrón no es para nada clásico, pero sí delicioso y sorprendente. Tanto por su color, como por su sabor. Está hecho con base de huevo y frutos secos, además de con aroma único gracias al agua de rosas y la sorpresa de unos arándanos rojos deshidratados en su interior. El tiempo, más que para elaborarlo, lo necesitarás para que repose y solidifique bien.

Ingredientes

  • 30 gramos de clara de huevo
  • 180 gramos de miel de azahar
  • 170 gramos de azúcar blanca
  • 10 gramos de agua
  • extracto de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de agua de rosas
  • 1 pizca de colorante rojo
  • 1 chorrito de aceite de girasol para engrasar
  • 120 gramos de pistachos (sin piel y sin sal)
  • 100 gramos de arándanos rojos y deshidratados
  • 80 gramos de almendras tostadas sin sal

Preparación

  1. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso la clara y batimos 15seg/vel 3.
  2. Añadimos la miel, el azúcar y el agua y, sin poner el cubilete, programamos 35min/100°C/vel 2.
  3. Mezclamos en un bol pequeño la vainilla, el agua de rosas y el colorante rojo. Añadimos la mezcla aromática al vaso y, sin poner el cubilete, programamos 5 min/100°C/vel 3.
  4. Mientras, forramos 2 moldes de silicona (aprox. 20x10x2,5 cm) con papel de hornear y engrasamos con el aceite de girasol. Reservamos y retiramos la mariposa.
  5. Añadimos los pistachos, los arándanos y las almendras y mezclamos 10 seg/Inversa/vel 2.
  6. Repartimos inmediatamente la mezcla en los moldes reservados y extendemos con la espátula.
  7. Cubrimos con una lámina de papel de hornear presionando ligeramente para que quede bien lisa la superficie (podemos utilizar un rodillo pequeño). Dejamos enfriar durante 12 horas a temperatura ambiente.
  8. Desmoldamos las tabletas y, con un cuchillo engrasado, cortamos en porciones. Dejamos airear durante 15 minutos para que se solidifiquen bien y no se peguen unas a otras.