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Turrón de rosas, almendras, pistachos y arándanos

Name: Turrón de rosas, almendras, pistachos y arándanos
Prep time: 770
Cook time: 770
Total time: 770
Yield: 24 portions
Ingredients: 30 gramos de clara de huevo; 180 gramos de miel de azahar; 170 gramos de azúcar blanca; 10 gramos de agua; extracto de vainilla líquida; 1 cucharadita de agua de rosas; 1 pizca de colorante rojo; 1 chorrito de aceite de girasol para engrasar; 120 gramos de pistachos (sin piel y sin sal); 100 gramos de arándanos rojos y deshidratados; 80 gramos de almendras tostadas sin sal

770 min

fácil

24 porciones

¡HOLA! Cocina

Este turrón no es para nada clásico, pero sí delicioso y sorprendente. Tanto por su color, como por su sabor. Está hecho con base de huevo y frutos secos, además de con aroma único gracias al agua de rosas y la sorpresa de unos arándanos rojos deshidratados en su interior. El tiempo, más que para elaborarlo, lo necesitarás para que repose y solidifique bien.

Ingredientes

30 gramos de clara de huevo
180 gramos de miel de azahar
170 gramos de azúcar blanca
10 gramos de agua
extracto de vainilla líquida
1 cucharadita de agua de rosas
1 pizca de colorante rojo
1 chorrito de aceite de girasol para engrasar
120 gramos de pistachos (sin piel y sin sal)
100 gramos de arándanos rojos y deshidratados
80 gramos de almendras tostadas sin sal

Preparación

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso la clara y batimos 15seg/vel 3.
Añadimos la miel, el azúcar y el agua y, sin poner el cubilete, programamos 35min/100°C/vel 2.
Mezclamos en un bol pequeño la vainilla, el agua de rosas y el colorante rojo. Añadimos la mezcla aromática al vaso y, sin poner el cubilete, programamos 5 min/100°C/vel 3.
Mientras, forramos 2 moldes de silicona (aprox. 20x10x2,5 cm) con papel de hornear y engrasamos con el aceite de girasol. Reservamos y retiramos la mariposa.
Añadimos los pistachos, los arándanos y las almendras y mezclamos 10 seg/Inversa/vel 2.
Repartimos inmediatamente la mezcla en los moldes reservados y extendemos con la espátula.
Cubrimos con una lámina de papel de hornear presionando ligeramente para que quede bien lisa la superficie (podemos utilizar un rodillo pequeño). Dejamos enfriar durante 12 horas a temperatura ambiente.
Desmoldamos las tabletas y, con un cuchillo engrasado, cortamos en porciones. Dejamos airear durante 15 minutos para que se solidifiquen bien y no se peguen unas a otras.

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