Este turrón no es para nada clásico, pero sí delicioso y sorprendente. Tanto por su color, como por su sabor. Está hecho con base de huevo y frutos secos, además de con aroma único gracias al agua de rosas y la sorpresa de unos arándanos rojos deshidratados en su interior. El tiempo, más que para elaborarlo, lo necesitarás para que repose y solidifique bien.
Ingredientes
- 30 gramos de clara de huevo
- 180 gramos de miel de azahar
- 170 gramos de azúcar blanca
- 10 gramos de agua
- extracto de vainilla líquida
- 1 cucharadita de agua de rosas
- 1 pizca de colorante rojo
- 1 chorrito de aceite de girasol para engrasar
- 120 gramos de pistachos (sin piel y sin sal)
- 100 gramos de arándanos rojos y deshidratados
- 80 gramos de almendras tostadas sin sal
Preparación
- Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso la clara y batimos 15seg/vel 3.
- Añadimos la miel, el azúcar y el agua y, sin poner el cubilete, programamos 35min/100°C/vel 2.
- Mezclamos en un bol pequeño la vainilla, el agua de rosas y el colorante rojo. Añadimos la mezcla aromática al vaso y, sin poner el cubilete, programamos 5 min/100°C/vel 3.
- Mientras, forramos 2 moldes de silicona (aprox. 20x10x2,5 cm) con papel de hornear y engrasamos con el aceite de girasol. Reservamos y retiramos la mariposa.
- Añadimos los pistachos, los arándanos y las almendras y mezclamos 10 seg/Inversa/vel 2.
- Repartimos inmediatamente la mezcla en los moldes reservados y extendemos con la espátula.
- Cubrimos con una lámina de papel de hornear presionando ligeramente para que quede bien lisa la superficie (podemos utilizar un rodillo pequeño). Dejamos enfriar durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Desmoldamos las tabletas y, con un cuchillo engrasado, cortamos en porciones. Dejamos airear durante 15 minutos para que se solidifiquen bien y no se peguen unas a otras.
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