Crema de espárragos verdes con gambas y aceite picante

Name: Crema de espárragos verdes con gambas y aceite picante
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 manojos de espárragos verdes; 1 unidad de puerro; 1 unidad de cebolleta pequeña; 1 unidad de patata pequeña; 1 litro de agua; 250 gramos de gambas; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; aceite de chile o guindilla

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La combinación de sabores en esta crema -espárragos verdes, gambas y aceite con guindilla- resulta excepcional. Es un plato bastante sencillo de preparar, que puedes servir en vaso, copa, bol o plato hondo y con él llenarás tu mesa navideña de colorido.

Ingredientes

2 manojos de espárragos verdes
1 unidad de puerro
1 unidad de cebolleta pequeña
1 unidad de patata pequeña
1 litro de agua
250 gramos de gambas
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
aceite de chile o guindilla

Preparación

Lava, seca y quita el tallo trasero más grueso de los espárragos para trocear el resto.
Quita la primera capa del puerro y la parte de las raíces y pica el resto.
Pela la patata y trocéala también.
Lava, seca y pica la cebolleta.
Echa aceite en una cazuela y rehoga el puerro y la cebolleta.
Añade los espárragos y la patata, salpimenta y rehoga 5 minutos (reserva algunas puntas para decorar).
Cubre con el agua y pon a fuego fuerte; cuando rompa a hervir, tapa y deja que cueza unos 20 minutos o hasta que veas que la patata y el espárrago están blandos.
Retira del fuego, tritura, cuela la crema y pon nuevamente al fuego un par de minutos.
Pela las gambas y cocínalas a la brasa con un poco de sal y de pimienta.
Sirve la crema con las gambas y decora con las puntas de espárrago reservadas y un chorrito de aceite de guindilla.

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