La combinación de sabores en esta crema -espárragos verdes, gambas y aceite con guindilla- resulta excepcional. Es un plato bastante sencillo de preparar, que puedes servir en vaso, copa, bol o plato hondo y con él llenarás tu mesa navideña de colorido.
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos verdes
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de cebolleta pequeña
- 1 unidad de patata pequeña
- 1 litro de agua
- 250 gramos de gambas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de chile o guindilla
Preparación
- Lava, seca y quita el tallo trasero más grueso de los espárragos para trocear el resto.
- Quita la primera capa del puerro y la parte de las raíces y pica el resto.
- Pela la patata y trocéala también.
- Lava, seca y pica la cebolleta.
- Echa aceite en una cazuela y rehoga el puerro y la cebolleta.
- Añade los espárragos y la patata, salpimenta y rehoga 5 minutos (reserva algunas puntas para decorar).
- Cubre con el agua y pon a fuego fuerte; cuando rompa a hervir, tapa y deja que cueza unos 20 minutos o hasta que veas que la patata y el espárrago están blandos.
- Retira del fuego, tritura, cuela la crema y pon nuevamente al fuego un par de minutos.
- Pela las gambas y cocínalas a la brasa con un poco de sal y de pimienta.
- Sirve la crema con las gambas y decora con las puntas de espárrago reservadas y un chorrito de aceite de guindilla.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
