En los menús navideños no suele faltar el salmón ahumado. Lo vamos a incorporar a una deliciosa ensalada, a la que pondremos diversos vegetales como canónigos, pepino, guisantes y rabanitos, además de unas galletitas de queso. La acompañaremos con una salsa de yogur. Una manera ligera de comenzar una comida o cena de Navidad.
Ingredientes
- 1 bolsa de canónigos
- 300 gramos de salmón ahumado
- 1 unidad de pepino
- 100 gramos de guisantes cocidos congelados
- 4 unidades de rabanitos
- 8 unidades de galletitas saladas de queso
- 1 unidad de yogur cremoso
- eneldo
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de arándanos
Preparación
- Cuece los guisantes 5-7 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y deja que se enfríen.
- Lava, seca y corta el pepino en tiras anchas.
- Lava, seca y corta en rodajas finas los rabanitos.
- Sirve en cada plato canónigos, tiras de pepino enrolladas, rodajas de rabanito y unos pocos guisantes.
- Añade el salmón ahumado cortado en tiras y enrollado, los arándanos y las galletitas saladas.
- Para la salsa mezcla el yogur, eneldo muy picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Acompaña la ensalada con la salsa dentro de un bol.
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