Ensalada vegetal con salmón ahumado y salsa de yogur

Name: Ensalada vegetal con salmón ahumado y salsa de yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de canónigos; 300 gramos de salmón ahumado; 1 unidad de pepino; 100 gramos de guisantes cocidos congelados; 4 unidades de rabanitos; 8 unidades de galletitas saladas de queso; 1 unidad de yogur cremoso; eneldo; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra; 1 puñado de arándanos

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En los menús navideños no suele faltar el salmón ahumado. Lo vamos a incorporar a una deliciosa ensalada, a la que pondremos diversos vegetales como canónigos, pepino, guisantes y rabanitos, además de unas galletitas de queso. La acompañaremos con una salsa de yogur. Una manera ligera de comenzar una comida o cena de Navidad.

Ingredientes

1 bolsa de canónigos
300 gramos de salmón ahumado
1 unidad de pepino
100 gramos de guisantes cocidos congelados
4 unidades de rabanitos
8 unidades de galletitas saladas de queso
1 unidad de yogur cremoso
eneldo
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
1 puñado de arándanos

Preparación

Cuece los guisantes 5-7 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y deja que se enfríen.
Lava, seca y corta el pepino en tiras anchas.
Lava, seca y corta en rodajas finas los rabanitos.
Sirve en cada plato canónigos, tiras de pepino enrolladas, rodajas de rabanito y unos pocos guisantes.
Añade el salmón ahumado cortado en tiras y enrollado, los arándanos y las galletitas saladas.
Para la salsa mezcla el yogur, eneldo muy picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Acompaña la ensalada con la salsa dentro de un bol.

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