Tarta de nieve de Elsa

Name: Tarta de nieve de Elsa
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 16 portions
Ingredients: 2 unidades de huevos (claras y yemas separadas); 50 gramos de azúcar blanca; 40 gramos de harina de repostería; 20 gramos de maicena; 200 gramos de arándanos congelados, ya descongelados; 500 gramos de requesón con 0% M.G.; 450 gramos de queso fresco batido con yogur y arándanos; 60 gramos de gelatina en polvo; 30 gramos de azúcar blanca; 40 gramos de coco rallado para decorar

210 min

fácil

16 porciones

¡HOLA! Cocina

Una tarta de queso inspirada en la película de Disney 'Frozen' (2019), del último libro publicado por la marca, en la que conseguimos el toque rosado con unos arándanos congelados. Sin embargo, puedes sustituir los frutos rojos por cualquier otro y el queso batido con yogur y arándanos que utilizamos por otro queso fresco batido desnatado, para disminuir el porcentaje de gasa. Es sencilla, pero necesitarás un tiempo de reposo cuando termines de utilizar tu Thermomix.

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Ingredientes

Para la base de la tarta

2 unidades de huevos (claras y yemas separadas)
50 gramos de azúcar blanca
40 gramos de harina de repostería
20 gramos de maicena

Para la crema de queso y la decoración

200 gramos de arándanos congelados, ya descongelados
500 gramos de requesón con 0% M.G.
450 gramos de queso fresco batido con yogur y arándanos
60 gramos de gelatina en polvo
30 gramos de azúcar blanca
40 gramos de coco rallado para decorar

Preparación

Base de la tarta

Precalentamos el horno a 180 ºC. Forramos un molde desmontable con papel vegetal, aproximadamente su diámetro ha de ser de unos 26 cm.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las claras y el azúcar. Montamos 1 min 30 seg/vel 4.
Agregamos las yemas y mezclamos 5 seg/vel 4.
Añadimos la harina y la maicena. Mezclamos 10 seg/vel 3.
Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula. Vertemos la masa en el molde.
Horneamos durante 12-15 minutos. Mientras, lavamos el vaso. Retiramos del horno transcurrido el tiempo y dejamos enfriar.
Con un cuchillo, separamos la base de la tarta de las paredes del molde, lo colocamos con cuidado en un plato de servir y reservamos.

Crema de queso y decoración

Ponemos en el vaso 150 g de arándanos y trituramos 15 seg/vel 9. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos en el vaso el requesón, el queso fresco batido con yogur y arándanos, la gelatina y el azúcar. Mezclamos 1 min/vel 4.
Volvemos a colocar el aro del molde alrededor de la tarta. Distribuimos 3/4 partes de la crema de requesón de manera uniforme por toda la base de la tarta. Añadimos cucharadas irregulares de puré de arándanos por encima (sin llegar al borde de la tarta) y añadimos el resto de la crema de requesón.
Decoramos la tarta con los arándanos restantes y espolvoreamos el coco rallado. Dejamos reposar en el frigorífico, al menos, un par de horas, o toda la noche para que quede perfectamente fría.

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