Barritas de chocolate, caramelo y nueces

Name: Barritas de chocolate, caramelo y nueces
Prep time: 310
Cook time: 310
Total time: 310
Yield: 6 dinners
Ingredients: 100 gramos de nueces de California; 60 gramos de harina; 45 gramos de mantequilla (vegana); 1 cucharada de jarabe de arce; 1 cucharada de azúcar de coco; 90 gramos de crema de coco; 85 gramos de jarabe de arce; 2 cucharadas de azúcar de coco; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de sal; 67 gramos de azúcar de coco; 1 cucharada de aceite de coco; 1 cucharada de agua; 96 gramos de crema de coco; 64 gramos de pepitas de chocolate; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de sal; 200 gramos de nueces de California picadas

310 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Estas barritas se han elaborado con ingredientes todos ellos aptos para veganos, por lo que podrán disfrutar de ellas todo el mundo. Para ello, eso sí, intenta buscar una mantequilla vegana, quizás el ingrediente más complicado. Por lo demás, se trata de ir haciendo capas (en total son tres) e ir cocinando y refrigerando, hasta las últimas cuatro horas que necesitas para que solidifique bien.

Ingredientes

Para la masa

100 gramos de nueces de California
60 gramos de harina
45 gramos de mantequilla (vegana)
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de azúcar de coco

Para el caramelo

90 gramos de crema de coco
85 gramos de jarabe de arce
2 cucharadas de azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal

Para el caramelo de chocolate y nueces

67 gramos de azúcar de coco
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de agua
96 gramos de crema de coco
64 gramos de pepitas de chocolate
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
200 gramos de nueces de California picadas

Preparación

Precalentamos el horno a 170 ºC. Forramos un molde con papel vegetal. Lo mejor es que sea un molde rectangular.
Ponemos todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos o batidora y trituramos hasta que la mezcla quede desmenuzada e integrada.
Extendemos la masa en el molde y presionamos bien con las manos, para que nos quede una capa uniforme. Horneamos durante 25 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Mientras, preparamos el caramelo. Colocamos todos los ingredientes en una cazuela y llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento 25 minutos.
Retiramos y dejamos que se enfríe ligeramente.
Vertemos sobre el molde y refrigeramos 20 minutos.
Mientras, preparamos el chocolate con nueces. Para ello, colocamos el azúcar de coco, el aceite de coco y el agua en una cazuela pequeña y llevamos a ebullición.
Cuando hierva, reducimos el fuego a lento y removemos 3 minutos. Añadimos el resto de los ingredientes del caramelo de chocolate.
Por último, esparcimos esta capa sobre el molde con las otras dos capas y dejamos en la nevera durante, al menos, 4 horas. Aunque, lo mejor, es que sea durante toda la noche.

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