Los 'crostini' son unas tostadas -que elaboramos esta vez con pan de centeno- dorados al horno y cubiertas por ingredientes de esencia mediterránea como en este caso: una mermelada de higos en base, unas rodajas de queso 'brie' y otros elementos que, además de decorativos, nos aportan aroma y sabor: ramitas de romero fresco o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
Para la mermelada de higos y nueces
- 113 gramos de miel
- 5 mililitros de zumo de limón
- 300 mililitros de agua
- 198 gramos de higos secos
- 96 gramos de nueces de California picadas
Para los 'crostini'
- 1 unidad de pan de centeno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 113 gramos de queso brie
- sal
- pimienta negra
Preparación
Mermelada de higos y nueces
- Mezclamos la miel, el zumo de limón y el agua en una cacerola mediana. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos.
- Mientras, colocamos los higos en un procesador de alimentos o en una batidora y los trituramos hasta conseguir trozos pequeños y finos.
- Una vez la mezcla de miel haya espesado un poco, bajamos el fuego y añadimos los higos. Cocemos a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba.
- Retiramos la mermelada del fuego una vez termine de hervir y agregamos las nueces. Conservamos en la nevera hasta el momento de su uso.
'Crostini' de pan
- Precalentamos el horno a 220 ºC.
- Cortamos el pan en rodajas y los colocamos en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos ligeramente.
- Horneamos durante 10 minutos, hasta que veamos que las rebanadas se doran.
Montaje
Sobre cada rebanada, colocamos una capa de queso 'rbie', junto con la mermelada untada previamente y algunas nueces picadas por encima. Puedes decorar con unas ramitas de romero.
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