Langosta a las tres mantequillas

1. Calentar la mantequilla con 80 ml de aceite a fuego muy bajo y repartirla a partes iguales en 3 cuencos.
2. Añadir al primero el ajo y el perejil picados, al segundo la ralladura y el zumo de naranja y al tercero el cilantro, la nuez moscada, la canela y el sésamo.
3. Mantener los cuencos al calor para que no se endurezca la mantequilla.
4. Retirar las cabezas y las patas a las langostas y cortar los cuerpos, con su caparazón, por la mitad a lo largo.
5. Calentar el resto del aceite en una sartén grande o en una plancha y dorar las medias langostas 3 min por el lado del corte.
6. Darles la vuelta y cocinarlas 1 min por el otro lado. Salpimentarlas.

Disponer las medias langostas en una fuente y acompañarlas con las tres mantequillas servidas en salseras.