La langosta a la mantequilla es una forma común de preparar este crustáceo. Nosotros proponemos aquí no una sino tres tipos de mantequillas diferentes con las que acompañaremos este rico marisco, ideal para las mesas navideñas.
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Langosta a las tres mantequillas
0 min
medio
6 comensales
Ingredientes
- 3 langostas pequeñas
- 1 diente de ajo muy picado
- zumo de naranja (de media naranja)
- ralladura de naranja (de media naranja)
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de canela molida
- nuez moscada rallada
- 1 cucharada de sésamo negro
- 120 gramos de mantequilla
- 100 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Calentar la mantequilla con 80 ml de aceite a fuego muy bajo y repartirla a partes iguales en 3 cuencos.
- Añadir al primero el ajo y el perejil picados, al segundo la ralladura y el zumo de naranja y al tercero el cilantro, la nuez moscada, la canela y el sésamo.
- Mantener los cuencos al calor para que no se endurezca la mantequilla.
- Retirar las cabezas y las patas a las langostas y cortar los cuerpos, con su caparazón, por la mitad a lo largo.
- Calentar el resto del aceite en una sartén grande o en una plancha y dorar las medias langostas 3 min por el lado del corte.
- Darles la vuelta y cocinarlas 1 min por el otro lado. Salpimentarlas.
Presentación
Disponer las medias langostas en una fuente y acompañarlas con las tres mantequillas servidas en salseras.
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